เผยเคล็ดลับ ไก่กรอบสูตรร้านดัง รับรองต้องติดใจ

ใครเบื่อเมนูไก่ทอด หรือไก่กรอบแบบเดิม ๆ เช่น ไก่ทอดน้ำปลา ไก่ทอดกระเทียม เป็นต้น ลองเปลี่ยนมาทำไก่ทอดอร่อยเหมือนร้านดังกันดีไหม

วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำไก่กรอบสูตรร้านดัง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำน้ำหมักและแป้งหมัก รับรองถ้าได้กินต้องติดใจแน่นอนค่ะ ทั้งนี้ถ้าไม่อยากกินไก่กรอบเพียว ๆ ก็แปลงร่างเป็นไก่กรอบซอสกะเพรา ไก่กรอบลาบแซ่บ ไก่กรอบผัดพริกเผา ไก่กรอบซอสเกาหลีก็เก๋ไปอีกแบบนะคะ

ส่วนผสม ซอสหมักไก่

ส่วนผสมที่ 1

– นมสด 1+1/2 ถ้วย (375 มิลลิลิตร)

– น้ำเลมอน 1+1/2

– ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ 2

– โรสแมรีอบแห้ง 2 ช้อนชา

– พริกป่น 3 ช้อนชา

– เกลือป่น 3 ช้อนชา

– ผงกระวาน 1 ช้อนชา

– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

– ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

– ไข่ไก่ 3 ฟอง

ส่วนผสม แป้งหมักไก่

– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย (200 กรัม)

– แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย (110 กรัม)

– พริกป่น 2 ช้อนชา

– ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

– เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

– ผงผักชี 2 ช้อนชา

– ผงฟู 2 ช้อนชา

– พริกไทยดำ หยิบมือ

– เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม

– ไก่กรอบอกไก่หั่น 1.2 กิโลกรัม

– น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำไก่กรอบ

– เริ่มทำได้เลยค่ะ เทนมกับน้ำมะนาวผสมกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที นมจะข้นขึ้นคล้าย ๆ โยเกิร์ต

– เทส่วนผสมที่ 2 ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

– นำอกไก่ที่หั่นเตรียมไว้แล้วไปหมักกับน้ำหมัก แรปพลาสติกทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แช่ในตู้เย็นค่ะ

– นำส่วนผสมที่ 3 มาเทรวมกัน คนให้เข้ากัน

– ไก่ที่หมักไว้ครบเวลาแล้ว ก็เอามาคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้ โดยการหยิบไก่ขึ้นมาคลุกกับแป้งรอบแรก แล้วนำไปคลุกกับน้ำหมักให้ชุ่มแล้วมาคลุกแป้งอีกรอบที่สอง แป้งก็จะติดหนาขึ้นเป็นเกล็ด

– ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำไก่ลงไปทอดให้สุก (ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ในวิดีโอนะคะ)

– ได้กลิ่นหอมเครื่องเทศอย่างแรงค่ะ (ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ จากยูทูบ Yummyyyy) วิธีทำไก่กรอบ



error: Content is protected !!